37. Dyniowe ciasteczka owsiane / Jadłonomia

Jak się okazało, z dyni można zrobić o wiele więcej, niż tylko pyszną kremową zupę. :) 

Autorka jednej z naszych ulubionych stron o gotowaniu - Marta Dymek, zaproponowała pyszną alternatywę ciasteczek owsianych w wersji jesienno-dyniowej :) Są bardzo aromatyczne, chrupkie i pasują idealnie do gorącej herbaty z miodem, imbirem i cytryną. Dodatkowo, ich wykonanie jest banalnie proste i szybkie. Poniżej przedstawiamy własną wersję przepisu. Skusisz się? 

Składniki na 20 - 30 ciasteczek.

2 szklanki mąki ryżowej (można użyć innej)

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki soli

1 1/2 szklanki płatków owsianych

3/4 szklanki oleju kokosowego, roztopionego

1/2 szklanki cukru trzcinowego

3/4 szklanki puree dyniowego

1/2 szklanki orzechów, posiekanych - u nas nerkowce

1/2 szklanka żurawiny

Przygotowanie:

1. Pie­kar­nik roz­grzać do 170 stop­ni. W dużej misce do­kład­nie wy­mie­szać wszyst­kie syp­kie skład­ni­ki poza płat­ka­mi, na­stęp­nie dodać płat­ki i po­now­nie krót­ko wy­mie­szać.

2. W małej misce do­kład­nie wy­mie­szać olej, cu­kier oraz puree dy­nio­we na gład­ką emul­sję. Wlać mokre skład­ni­ki do su­chych, do­kład­nie wy­mie­szać, na ko­niec wsy­pać żu­ra­wi­nę oraz orze­chy i wmie­szać w cia­sto.

3. Dużą bla­chę wy­ło­żyć pa­pie­rem do pie­cze­nia. Do formowania kulek użyć gałkownicy do lodów lub wykonać kulki ręcznie, a następnie spłaszczyć je delikatnie łyżką. Piec przez 17 – 20 minut, po czym wyjąć i wsta­wić po­zo­sta­łą par­tię cia­stek. Scho­wa­ne w pusz­ce wy­trzy­mu­ją do 10 dni.

Udanych wypieków!